中文名 火锅
外文名 Hot Pot
分类 铜锅涮肉，鸳鸯火锅，麻辣火锅，潮汕牛肉锅，清汤火锅，酸汤火锅，羊肉火锅，猪脚火锅，番茄火锅 椒麻火锅等等
口味 清淡 麻辣 酸爽 鲜甜及根据食客口味调制的
主要食材 肉类，蛋类制品，蔬菜类，豆制品，菌菇类，粉面条，骨类，肉油，海鲜等
菜系 种类繁多 尚无定论
季节 冬夏皆可 四季美食
流行地区 川渝地区，华南地区等等
分布地区 全国各地都有不同口味的火锅
火锅，古称“古董羹”。因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，是一种老少皆宜的食物烹饪方式。火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种文化的象征。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各... 更多

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